今年春茶雨水多，肉桂的香气薄了

2024 年春天，武夷山从 4 月 18 日到 28 日，断断续续下了十天雨。肉桂的采摘期正好撞上。

雨天的茶青，含水高，做青难。晒青没法晒，只能室内萎凋，吹风，效果差一半。做青时，叶子走水慢，发酵不均匀，红边做不出来，香气就薄。

结果

我收了 200 斤肉桂青，做了 45 斤毛茶，比往年少了 15 斤。香气：往年是桂皮香加花果香，今年只有淡淡的桂皮，花果香几乎没了。汤感：薄，涩，回甘短。

焙火的时候，我特意轻了一点，85 度，怕火压住仅有的香气。焙完一喝，还是薄。

价格

今年正岩肉桂毛茶，好的还是 6000 到 8000，雨天的这批，我卖 3500，没人要。最后 2000 一斤，给了一个做奶茶的。

算账：200 斤青，一斤 100，2 万；人工、焙火、挑拣，8000；收入 45 斤乘 2000，9 万。毛利 6.2 万，比往年少一半。

一次失误

有一批青，我看雨停了，拿出去晒了半小时，结果又下雨，叶子表面有水，做青时闷了，红边发黑，香气有酵味。那 50 斤青，最后做了 10 斤毛茶，只能自己喝。

茶山的年景

做茶靠天，不是说说。2022 年干旱，减产；2024 年雨多，香气薄。年年都有问题，只是问题不一样。

做青是岩茶的命。摇青、晾青，反复六次，叶子边缘红，中间绿。雨水青走水慢，摇重了断叶，摇轻了不发酵。今年那批，我摇了四次，还是薄。

摇青六次，叶子边缘红，中间绿。雨水青走水慢，摇重断叶，摇轻不发酵。

我把这批茶标了年份和天气，卖的时候说清楚，不冒充好年份。茶农靠天，做茶的人只能认，明年再看。

我现在学会一件事：不好的年份，少做，做好。今年我只有 45 斤，卖完就没了。客户问「明年会不会好」，我说不知道，看天。

雨水年，少做，做好。茶山靠天，人只能认。